Préparation:
20 min.
20 min.
Cuisson:
30 min.
30 min.
Prêt en:
50 min.
50 min.
La truffade est un plat d’Auvergne, composé de pommes de terre, de tomme fraîche et de lard. Servez-la avec un plateau de charcuterie.
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe de graisse d’oie, de canard ou de saindoux
- 200 g de lard maigre fumé, découénné et coupé en petits morceaux
- 1 bon kilo de pommes de terre, épluchées, lavées et coupées en rondelles
- 6 gousses d’ail entières
- 300 g de tomme fraîche de Cantal, coupée en lamelles
- Sel et poivre
Méthode de préparation:
1Faites fondre la graisse dans une cocotte en fonte, et ajoutez-y les lardons en remuant, pendant 2 ou 3 minutes. Puis ajoutez les pommes de terre. Poivrez et saléez légèrement (le lard est déjà très salé). Incorporez les gousses d’ail entières, puis mélangez. Couvrez et laisser cuire environ 20 minutes, en remuant régulièrement.
2Incorporez la tomme, mélangez délicatement et couvrez. Quand la tomme est complètement fondue, votre plat est prêt. Servez sans tarder.
Nb de personnes:
6