20 min.
10 min.
30 min.
Des champignons farcis, des tranches de panforte, des mini-choux et des brochettes de concombre, d’avocat et de melon sont tout à fait dignes d’accompagner un verre de bon xérès.
Ingrédients:
- 750 g de champignons de Paris, de taille moyenne (environ 30)
- 150 g de beurre
- 5 cl de vin blanc sec
- 25 g de jambon fumé. finement haché
- 25 g de parmesan râpé
- 25 g de fromage de Gruyère râpé
- 1 pincée d’origan sec
- 3 cuil à soupe rases de persil, finement ciselé
- 2 œujs durs, finement hachés
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre noir du moulin
Méthode de préparation:
1Beurrez un grand plat à gratin. Essuyez les champignons. Enlevez les queues et hachez-les grossièrement.
2Chauffez 130 g de beurre dans une petite poêle et faites revenir très doucement les champignons.
3Ajoutez le vin et le jambon et laissez cuire quelques minutes. Incorporez les fromages râpés, les fines herbes, les œufs durs et le jus de citron. Salez, poivrez et mélangez bien.
4Remplissez les chapeaux des champignons de cette préparation et garnissez de petits morceaux de beurre. Disposez-les dans le plat à gratin. Faites cuire au four pendant 10 minutes.
5Servez chaud, décoré de brins de cresson et de petits quartiers de citron.
6Note:
7Dans son manuel sur la gestion d’une maison moderne, Superwoman, publié en 1975, l’auteur Shirley Conran adopte la devise: « La vie est trop courte pour farcir des champignons. » Cependant, dans cette recette, le travail est réduit au minimum et le résultat en vaut la peine.
8Les champignons peuvent se préparer quelques heures à l’avance. Conservez-les au frais et bien couverts, et ne les faites cuire qu’à la dernière minute.
Nb de personnes:
15
