Préparation:
10 min.
Cuisson:
60 min.
Prêt en:
70 min.

Cette quiche succulente constitue une excellente entrée, mais elle peut aussi être servie comme plat principal avec une salade.

Ingrédients:

  • 100 g de riz
  • 120 g de gruyére râpé
  • 3 blancs d’œufs + 1 gros œuf
  • 20 cl de bouillon de poulet (sans gluten)
  • 1 oignon moyen finement émincé
  • 1 carotte moyenne râpée

Méthode de préparation:

1Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée; l’égoutter et le réserver.

2Préchauffer le four à 180 °C (th. 5).

3Tapisser un moule à tarte de papier sulfurisé.

4Dans une terrine, mélanger le riz, 2 cuillerées à soupe de gruyère et 1 blanc d’œuf. Foncer le moule avec ce mélange, en appuyant sur le fond et sur les bords avec les mains humides. Mettre au four pendant 5 minutes, puis retirer et laisser refroidir.

5Préparer la garniture: dans une casserole moyenne, mettre le bouillon, l’oignon, la carotte, la courgette et la marjolaine. Porter sur feu doux et faire cuire à découvert pendant 15 minutes, puis augmenter la chaleur et laisser étuver, en mélangeant sans cesse, jusqu’à ce que le liquide s’évapore et que les légumes prennent un aspect glacé (5 minutes environ).

6Verser dans une terrine et laisser refroidir à température ambiante pendant 20 minutes environ.

7Avec une fourchette, battre légèrement le reste des blancs d’œufs avec l’œuf entier; les incorporer aux légumes tiédis et y ajouter le lait, puis le reste du gruyère; poivrer et saler modérément.

8Verser le mélange dans le moule, et faire cuire au four pendant 20 minutes environ. Laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler.

Nb de personnes:

10