15 min.
140 min.
155 min.
Cette soupe très nourrissante de betteraves et de porc fait partie des 12 plats typiques servis lors du réveillon de Noël en Pologne. Elle est habituellement servie avec des Pirojkis (Pieroszki), petits chaussons de pâte brisée remplis de viande hachée et d’oignons et dorés au four. Servir avec de l’aneth frais ciselé.
Ingrédients:
- 700 g de pommes de terre nouvelles
- 1 kg de côtes de porc détaillées hachées grossièrement au couteau
- 1 oignon moyen haché
- 1 l d’eau
- Environ 800 g de betteraves rouges cuites, égouttées et coupées en dés (réserver le jus si les betteraves sont en conserves)
Méthode de préparation:
1Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les pommes de terre, et faire cuire (environ 15 minutes).
2Dans une autre casserole, laisser mijoter la viande et les oignons avec 1 l d’eau pendant 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Retirer la viande et réserver. À l’aide d’une petite louche ou d’une cuillère dégraisser le liquide frémissant et verser le jus de betterave si on en a. Ajouter les morceaux de viande et de betteraves et porter à ébullition.
3Dans un bol, fouetter la crème fraîche avec 50 cl d’eau et le vinaigre et incorporer progressivement ce mélange à la soupe. Assaisonner et servir sur les pommes de terre bouillies.
Nb de personnes:
6