15 min.
55 min.
70 min.
En servant cette recette typiquement italienne, vous inviterez le soleil à votre table ! Les blancs de poulet y mijotent doucement en compagnie d’un assortiment de légumes riches en antioxydants et en fibres, et le parmesan apporte un surplus intéressant de protéines et de calcium. Un régal à accompagner de pain ciabatta ou de baguette croustillante.
Ingrédients:
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon finement émincé
- 2 gousses d’ail finement émincées
- 200 g de petits champignons de Paris coupés en quatre
- 1 belle aubergine coupée en dés
Méthode de préparation:
1Mettez l’huile à chauffer dans une sauteuse. Faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 min sur feu moyen en remuant. Ajoutez les champignons. Poursuivez la cuisson 3 min en remuant souvent. Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7).
2Incorporez les dés d’aubergine. Laissez cuire encore 5 min, puis ajoutez les tomates et mélangez. Baissez le feu et laissez réduire 15 min sur feu doux en remuant de temps en temps. Hors du feu, ajoutez le basilic, salez et poivrez. Mélangez bien.
3Répartissez la moitié du contenu de la sauteuse à la louche dans un plat à four. Disposez dessus les blancs de poulet côte à côte, puis le reste des légumes. Couvrez d’aluminium et enfournez pour 25 min environ: le poulet doit être cuit à cœur.
4Sortez le plat du four et mettez ce dernier sur la position gril. Ôtez l’aluminium. Parsemez le contenu du plat de parmesan et glissez-le sous le gril pour 2 min environ, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné. Servez aussitôt, dans le plat de cuisson.
Nb de personnes:
4
