15 min.
180 min.
195 min.
Accompagnez les queues de bœuf d’une purée de pomme de terre.
Ingrédients:
- 1 queue de bœuf coupée en tronçons ficelés
- 1 carotte
- 1 oignon
- 4 clous de girofle
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de gros sel
Méthode de préparation:
1Faire bouillir 2 litres d’eau dans une casserole. Peler la carotte et l’oignon. Piquer l’oignon avec les clous de girofle. Écraser les gousses d’ail sans les peler. Ajouter la carotte, l’oignon et l’ail dans le faitout ainsi que le bouquet garni, le gros sel et le piment de la Jamaïque.
2Plonger la queue de bœuf dans l’eau bouillante. Laisser reprendre l’ébullition, écumer soigneusement, couvrir et laisser bouillir doucement pendant 3 h ou jusqu’à ce que la queue de bœuf soit tendre.
3Égoutter la queue de bœuf, couper les ficelles et laisser tiédir un peu. Tartiner les morceaux de moutarde, rouler dans la chapelure et poser sur une grille. Déposer une noisette de beurre sur chaque morceau. Allumer le gril du four. Glisser la queue de bœuf dans la lèchefrite et laisser dorer. Retourner les morceaux, déposer le reste du beurre dessus et les laisser griller. Servir sans attendre.
Nb de personnes:
4