Préparation:
15 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
45 min.

Les nouilles chinoises sont cuites deux fois, d’abord al dente dans de l’eau, puis dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Si vous voulez une recette plus épicée, remplacez l’huile de sésame par de l’huile pimentée.

Ingrédients:

  • 450 g de nouilles chinoises au blé
  • 250 g d’asperges
  • 3 cl d’huile de colza
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/2 pouce de gingembre frais, finement haché
  • 22,5 cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe de maïzena

Méthode de préparation:

1Dans un grand faitout rempli d’eau, faire cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Egoutter bien et rincer avec de l’eau froide pour quélles refroidissent.

2Retirer l’extrémité dure des asperges et couper le reste en morceaux de 5 cm. Dans une grande poêle, chauffer 1,5 cl d’huile, à feu moyen.

3Ajouter l’ail, le gingembre et faire revenir pendant 1 minute, en faisant attention à ne pas brûler l’ail.

4Introduire les asperges et la moitié de l’eau. Laisser mijoter pendant 2 minutes.

5Mettre la maïzena dans un bol et mélanger bien avec le reste de l’eau et l’alcool de riz.

6Ajouter ce mélange, la sauce soja et les haricots noirs aux légumes dans la poêle. Faire bouillir la sauce pendant quelques secondes, puis introduire les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Retirer du feu.

7Chauffer le reste d’huile de colza dans une poêle, à feu vif.

8Diviser les nouilles en 4 et placer ces portions dans l’huile chaude. Aplatir les portions de nouilles pour que le maximum de surface puisse dorer.

9Réduire la température de cuisson et frire les galettes de nouilles pendant au moins 5 minutes, jusqu’à ce qu’une croûte brune se forme sur le fond.

10Retourner les galettes et continuer la cuisson pendant 3 minutes.

11Pendant que les nouilles cuisent, réchauffer doucement les légumes et la sauce. Ajouter l’huile de sésame, saler et poivrer.

12Disposer les galettes de nouilles dans des assiettes, en garnissant de sauce et de légumes, puis servir.

Nb de personnes:

4