Préparation:
10 min.
10 min.
Cuisson:
05 min.
05 min.
Prêt en:
15 min.
15 min.
Ce mélange de légumes frais est particulièrement bien pourvu en folates (vitamine B9), indispensables en grande quantité aux femmes enceintes, afin de prévenir certaines anomalies congénitales.
Ingrédients:
- 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 500 g d’asperges vertes en tronçons de 2,5 cm, plus les pointes
- 125 g de pois mangetout
- 4 ciboules finement hachées
- 1 petite gousse d’ail hachée
- 1 cuill. à café de zeste de citron râpé
- 2 cuill. à soupe de persil plat finement haché
- sel, poivre
Méthode de préparation:
1Dans un grand poêlon antiadhésif ou un wok, faites chauffer l’huile à feu assez vif. Ajoutez les asperges, les pois mangetout, les ciboules, du sel et du poivre. Faites revenir 3 à 4 min en remuant pour que les légumes restent croquants. Ajoutez l’ail, le zeste de citron râpé et le persil. Faites frire 1 minute en remuant. Servez sans attendre.
Nb de personnes:
4
