Génoise à la mousse de citron

1Pour la gélatine, faites bouillir un peu d’eau avec 1 jus de citron et 100 g de sucre. Ajoutez une feuille de gélatine, puis réservez au réfrigérateur.

2Dans un petit saladier en verre, versez 4 cuillerées à soupe de gélatine, refroidie mais pas encore trop ferme.

3Incorporez 5 tranches de gâteau roulé et remuez constamment jusqu’à ce que la gélatine ait pris.

4Recouvrez des 5 dernières tranches du gâteau roulé.

5Dans un bol, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Versez-y la gélatine inutilisée et battez le mélange à la fourchette.

6Etalez la mixture par-dessus les couches de gâteau et de gélatine et réservez au réfrigérateur pendant environ 1 heure et demie.

7Décorez avec le zeste de citron, le chocolat fondu, et/ou des framboises fraîches.