10 min.
20 min.
30 min.
Ma mère faisait du rôti de boeuf avec des frites tous les samedi midi. J’ai repris la tradition mais pour le dimanche. Je prends un bon morceau de boeuf (faux filet, entrecôte) et des bintjes pour les frites. La friteuse que j’utilise a un panier incliné comme ça les frites sont moins huileuses. J’ai aussi du sel parfumé au fenouil qui va bien avec les frites. Servir avec du ketchup ou de la sauce Barbecue si vous le souhaitez.
Ingrédients:
- 1 steak par personne
- Une noix de beurre salé
- 2 cuillères à soupe de muscadet ou gros plan
- 8 pommes de terres moyenne (2 bintjes par personne)
- Huile pour les frites
- Sel et poivre
Méthode de préparation:
1Faire chauffer la friteuse sur 190C et l’huile
2Couper les frites
3Essuyer les frites avec un torchon propre (attention, le torchon va prendre une couleur noire, j’ai donc un torchon spécial – essuyées, les frites ne s’agglutinent pas)
4Mettre les frites dans la friteuse pour 13 à 14 minutes
5Relever le panier et attendre que la température de l’huile remonte sur 180C
6Replonger les frites pour 4 minutes environ
7Sortir les frites de la friteuse
8Bien égoutter; mettre dans un plat tapissé de papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile, saler
9En attendant le deuxième bain des frites, faire fondre le beurre dans une poêle à feu fort
10Saler et poivrer les steaks
11Mettre les steaks dans la poêle
12Faire dorer de chaque coté environ 3 minutes pour un steak saignant
13Retirer les steaks de la poêle et déglacer la poêle avec le muscadet
14Servir avec les frites et la sauce au muscadet
Nb de personnes:
4
