20 min.
80 min.
100 min.
Ce crumble est un délice. Le fenouil est braisé et déglacé au vinaigre balsamique. Il est recouvert d’un crumble à base de farine complète et de pignons.
Ingrédients:
- 6 bulbes de fenouil lavés
- 15 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 grand verre d’eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Méthode de préparation:
1Préparer le fenouil braisé Porter une casserole d’eau légèrement salée à ébullition. Couper les bulbes de fenouil en 4 en prenant soin de retirer le cœur. Plonger les bulbes de fenouil dans l’eau bouillante et laisser cuire pendant 10 minutes environ.
2Faire chauffer 15 g de beurre avec l’huile d’olive dans une cocotte et y faire dorer les bulbes de fenouil pendant 5 minutes sur toutes les faces. Réduire le feu, verser un verre d’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. En fin de cuisson, ajouter le vinaigre balsamique et laisser cuire 3 minutes. Égoutter le fenouil sur du papier absorbant.
3Préparer le crumble Préchauffer le four à 220°C (thermostat 8). Mélanger la farine, le beurre, les pignons, le poivre et la fleur de sel avec les doigts, jusqu’à obtenir un sable. Mettre le fenouil braisé dans un plat à gratin légèrement huilé. Recouvrir de crumble et faire dorer au four pendant 5 minutes.
Nb de personnes:
6
