50 min.
30 min.
80 min.
C’est une recette simple de petits pains chinois farcis au porc sauce barbecue. Un wok équipé d’un panier vapeur est nécessaire pour réaliser cette recette. Vous devrez vous reporter à la recette des Hom Bao (Petits pains chinois cuits à la vapeur) que vous trouverez sur ce site.
Ingrédients:
- 250 g échine de porc désossée, cuite et coupée en petits morceaux
- 8 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 3 échalotes hachées
- 5 cuillères à soupe de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- La recette des Hom Bao (sur ce site)
Méthode de préparation:
1Mélanger ensemble la viande, la sauce barbecue, les échalotes, le bouillon de volaille, la sauce soja, l’huile et le sucre. Laisser au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
2Préparer la pâte pour les petits pains (Hom Bao). Faire de petites boules avec la pâte. Aplatir chacune en un rond tout plat.
3Mettre 1 cuillère à soupe du mélange à la viande au centre et refermer la pâte. Placer chaque pièce sur un petit papier sulfurisé, la face lisse sur le dessus. Laisser reposer pendant 30 minutes. Ils doivent doubler de volume.
4Porter l’eau à ébullition dans le wok puis réduire à feu moyen. L’eau doit cependant continuer à bouillir. Placer le panier vapeur au milieu du wok (à 5 cm). Disposer dessus autant de petits pains que vous le pouvez (avec leur petit papier sulfurisé) en laissant environ 4 cm entre chaque. Couvrir le wok.
5Laisser les petits pains 15 minutes au-dessus de l’eau bouillante. Assurez-vous que l’eau ne touche pas les petits pains.
6AVANT D’ETEINDRE LE FEU, ENLEVER LE COUVERCLE sinon l’eau produirait à la surface des petits pains comme de petites cloques jaunâtres.
7Reproduire la même opération avec le reste des petits pains.
Nb de personnes:
24
