30 min.
70 min.
100 min.
Cette délicieuse spécialité napolitaine représente un modèle parfait de plat complet végétarien.
Ingrédients:
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 oignon finement émincé
- 300 g de tomates pelées et écrasées
- 8 feuilles de basilic
- 4 aubergines coupées en tranches et mises à dégorger pendant 1 heure, saupoudrées de sel, dans une passoire
Méthode de préparation:
1Préchauffez le four à 180 °C.
2Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans une cuillerée à soupe d’huile pendant 4 minutes en remuant. Ajoutez les tomates et faites cuire pendant 20 minutes.
3Ajoutez 4 feuilles de basilic quelques minutes avant la fin et filtrez cette sauce dans une passoire fine en pressant bein avec une cuiller en bois.
4Épongez les aubergines et farinez-les légèrement. Faites-les frire dans une grande sauteuse avec l’huile de friture bien chaude. Épongez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
5Enduisez un plat à gratin avec le reste d’huile et mettez-y une couche d’aubergines. Parsemez d’un peu de parmesan et ajoutez une couche de mozzarelle.
6Nappez d’un peu de sauce et continuez à remplir ainsi le plat. Finissez par une couche de sauce.
7Enfournez 30 minutes. Avant de servir, ajoutez le reste des feuilles de basilic.
Nb de personnes:
4