Préparation:
30 min.
Cuisson:
70 min.
Prêt en:
100 min.

Cette délicieuse spécialité napolitaine représente un modèle parfait de plat complet végétarien.

Ingrédients:

  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 oignon finement émincé
  • 300 g de tomates pelées et écrasées
  • 8 feuilles de basilic
  • 4 aubergines coupées en tranches et mises à dégorger pendant 1 heure, saupoudrées de sel, dans une passoire

Méthode de préparation:

1Préchauffez le four à 180 °C.

2Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans une cuillerée à soupe d’huile pendant 4 minutes en remuant. Ajoutez les tomates et faites cuire pendant 20 minutes.

3Ajoutez 4 feuilles de basilic quelques minutes avant la fin et filtrez cette sauce dans une passoire fine en pressant bein avec une cuiller en bois.

4Épongez les aubergines et farinez-les légèrement. Faites-les frire dans une grande sauteuse avec l’huile de friture bien chaude. Épongez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.

5Enduisez un plat à gratin avec le reste d’huile et mettez-y une couche d’aubergines. Parsemez d’un peu de parmesan et ajoutez une couche de mozzarelle.

6Nappez d’un peu de sauce et continuez à remplir ainsi le plat. Finissez par une couche de sauce.

7Enfournez 30 minutes. Avant de servir, ajoutez le reste des feuilles de basilic.

Nb de personnes:

4