Soupe au chou facile

1Pelez l’oignon et piquez-le de clous de girofle.

2Versez 3 litres d’eau froide dans une marmite. Plongez-y le petit salé et l’oignon, portez à ébullition et laissez cuire 1 h 30 à petite ébullition.

3Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d’eau.

4Coupez le trognon du chou et retirez les feuilles flétries. Détachez le reste des feuilles, lavez-les et égouttez-les. Faites-les cuire 5 min à l’eau bouillante, puis versez-les dans une passoire, rafraîchissez-les sous l’eau froide courante et égouttez-les.

5Épluchez le poireau, lavez-le et coupez-le en tronçons.

6Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.

7Pelez les gousses d’ail et coupez-les en lamelles fines.

8Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros dés.

9Après 1 h 30 de cuisson du petit salé, ajoutez le chou, le poireau, les carottes, l’ail, les pommes de terre et les grains de poivre dans la marmite. Salez et portez de nouveau à ébullition, puis laissez cuire encore 45 min.

10Faites griller le pain.

11Quand la soupe est cuite, égouttez le petit salé et coupez-le en dés. Mettez ceux-ci dans une soupière chaude, arrosez-les du reste de la soupe et servez avec les tranches de pain.

12Conseil: pour parfumer l’eau de cuisson du petit salé, ajoutez-y un os de jambon.