30 min.
30 min.
1440 min.
Dans le sud de la France, on déguste souvent une couronne aux fruits confits qu’une galette feuilletée.
Ingrédients:
- 350 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel fin
- 4 œufs + 1 jaune
- 150 g de beurre fondu
- 20 g de levure de boulanger
- 200 g de fruits confits
Méthode de préparation:
1Tamisez la farine et la verser dans un grand récipient.
2Diluée la levure dans 1 cuillère à soupe d’eau froide.
3Au centre de la farine, ajoutez le sel, le sucre, les 4 œufs entiers, le beurre fondu et la levure.
4Couvrez le récipient reposer toute la nuit (ou au moins 5 heures) dans le bas de votre réfrigérateur.
5Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Formez un carré et repliez-la en 4pour obtenir un rouleau. Etalez-la à nouveau sur toute la longueur pour avoir une bande de pâte de 15 cm environ.
6Roulez la pâte à nouveau sur elle-même; c’est encore un rouleau que vous allez séparer en 8 morceaux. Mettre les morceaux comme des pétales dans un moule à savarin de 24 cm (moule avec un trou au centre) bien beurré.
7Mettez la FEVE et laissez lever encore 4 heures.
8Badigeonnez la brioche avec le jaune d’oeuf et décorez avec les fruits confits.
9Faites cuire à four non préchauffé 175° pendant 30 minutes. Couvrez 2 à 3 minutes avant de démouler.
Nb de personnes:
12
