20 min.
120 min.
140 min.
Des ingrédients typiques du Sud, tomates, poivrons et ail, apportent un arôme caractéristique à ce ragoût riche en fibres et en phytocomposants bénéfiques.
Ingrédients:
- 750 g de sauté de porc en cubes de 2 cm
- 75 g de farine
- 2 cuill. à soupe d’huile
- 1 gros oignon finement émincé
- 1 poivron vert en morceaux
- 1 piment oiseau finement haché
Méthode de préparation:
1Roulez la viande dans la farine; secouez-la dans une passoire pour ôter l’excédent.
2Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une cocotte. Faites dorer le porc 5 min par petites quantités. Réservez.
3Baissez le feu. Faites cuire 5 min l’oignon, le poivron, le piment et l’ail dans la cocotte. Remettez la viande. Hachez grossièrement les tomates. Ajoutez-les avec leur jus ainsi que le bouillon et le piment en poudre. Salez. Laissez mijoter 1 h en remuant de temps à autre.
4Incorporez les haricots. Laissez mijoter 45 min. Si la sauce est trop épaisse, délayez-la avec un peu d’eau. Parsemez de coriandre.
Nb de personnes:
6
