35 min.
50 min.
145 min.
Cette recette de beignets est une variante des fameux « bomboloni », à la différence qu’ils sont cuits au four et non pas frits. Ils sont en général dégustés autour de Noël et pendant la période du carnaval. Ce dessert, c’est de la bombe !
Ingrédients:
- 25 g de levure fraîche de boulanger
- 50 cl de lait
- 500 g de farine
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
Méthode de préparation:
1Dissoudre la levure dans un peu de lait. Graisser et fariner une plaque de cuisson.
2Tamiser la farine sur le plan de travail. Ajouter une pincée de sel, creuser un puits au centre et y casser les œufs. Ajouter le sucre, 8 cuillères à soupe d’huile d’olive et la levure dissoute dans le lait. Travailler la pâte en ajoutant si nécessaire un peu plus de lait pour l’homogénéiser.
3Former des boulettes de 4 cm de diamètre et les déposer sur la plaque de cuisson. Recouvrir d’une serviette et laisser lever jusqu’à ce qu’elles aient doublé de volume (environ 1h à 1h30). Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5/6).
4Enfourner pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et dorées. Laisser refroidir.
5Pendant ce temps, préparer la crème. Prendre une grande casserole et y faire bouillir le lait avec le zeste de citron.
6Dans une jatte, battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre puis ajouter la fécule de pomme de terre tamisée, une cuillère à soupe à la fois. Ajouter le lait chaud et le zeste de citron tout en remuant avec un fouet. Reverser le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux, sans cesser de fouetter, pendant environ 2 minutes.
7Une fois que la crème a refroidi, en remplir une poche à douille munie d’un petit embout et fourrer les beignets.
8Saupoudrer les beignets de sucre glace et déguster pendant que c’est encore chaud.
Nb de personnes:
4
