40 min.
20 min.
120 min.
Mon petit ami (un chef de cuisine) est rentré avec une superbe pâte à pâtes fraîches au calamar encre, et j’ai voulu cuisiner quelques de spécial avec. J’ai préparé des raviolis géants à base de saumon, d’aubergine, d’épinards et d’un mélange de fromages. Puis je les ai accompagnés de légumes rôtis. Miam, Miam, un vrai régal!!!
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 oignon vert ou ciboule haché
- 1 aubergine pelée et coupée en cubes
- Sel et poivre du moulin
- 90 g de champignons frais tranchés
- 30 g d’épinards frais
- 115 g de saumon cuit émietté
- 3 cuillères à soupe de ricotta
- 3 cuillères à soupe de fromage à tartiner de type Saint – Morêt
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 1 belle cuillère à café de basilic séché
- 450 g de pâte à pâtes fraîches
Méthode de préparation:
1Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen-vif. Ajouter l’ail et la ciboule, puis cuire 2 minutes. Ajouter l’aubergine, le sel et le poivre, puis laisser cuire jusqu’à ce que l’aubergine commence à brunir, environ 7 minutes.
2Incorporer les champignons et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que le liquide se soit évaporé. Réduire le feu et ajouter les épinards. Cuire jusqu’à ce que les épinards soient ramollis, environ 1-2 minutes. Retirer la poêle du feu. Incorporer le saumon, la ricotta, le fromage à tartiner, le pamesan, le persil et le basilic. Bien mélanger et réserver.
3Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte à pâtes fraîches en un long rectangle fin d’1 millimètre. Couper la pâte en deux dans le sens de la longueur, pour former deux longs rectangles. Disposer à l’aide d’une cuillère la moitié de la préparation au saumon sur un côté de chaque rectangle. Refermer les deux raviolis et sceller les bords en appuyant fermement. Découper soigneusement les bords pour former un beau ravioli et presser pour bien sceller. Conserver au réfrigérateur pendant 1 h.
4Recouvrir le chou fleur avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélanger l’ail, le parmesan, la chapelure, le sel et le poivre. Verser le mélange ail-chapelure sur le chou fleur et mélanger.
5Préchauffer le four à 200°C (Th.6/7) Graisser une plaque allant au four avec un peu d’huile d’olive. Placer les raviolis au centre de la plaque, les encercler avec le chou fleur, placer les tomates cerises sur le chou fleur puis ajouter la courgette râpée, saler et poivrer.
6Laisser cuire au four les raviolis et les légumes jusqu’à ce que le chou fleur et la courgette commencent à brunir, environ 20 minutes. Retirer du four, utiliser une spatule pour mettre les raviolis au centre d’un plat de service. Placer les légumes autour des raviolis. Mettre une noix de beurre sur chaque raviolis, saupoudrer du reste de persil et servir.
Nb de personnes:
2
