35 min.
20 min.
55 min.
Vous pouvez appliquer cette recette très simple à tous les champignons comestibles.
Ingrédients:
- 30 g de champignons sauvages secs
- 5 ou 6 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 200 g de trompettes-des-morts
- 200 g de champignons des prés
- 200 g de chanterelles
Méthode de préparation:
1Faites bouillir 15 cl d’eau, puis, hors du feu, faites-y tremper les champignons secs pendant 20 min.
2Pelez et hachez grossièrement les échalotes. Pelez et écrasez l’ail. Coupez le bout du pied des trompettes, plongez-les une min dans de l’eau bouillante et égouttez-les. Nettoyez les champignons des prés et coupez-les enfines lamelles. Coupez la base des chanterelles.
3Égouttez les champignons secs et filtrez leur eau de trempage dans une passoire garnie de papier absorbant.
4Faites fondre le beurre dans une poêle, jetez-y les échalotes et faites-les juste fondre, puis ajoutez l’ail et laissez cuire une min.
5Mettez alors tous les champignons dans la poêle.
6Ajoutez le thym et le romarin, salez, versez le Madère et 2 cuillerées à soupe du liquide de trempage des champignons. Couvrez et faites cuire 10 min environ, en remuant de temps en temps.
7Versez les champignons dans un plat de service et servez immédiatement.
Nb de personnes:
6