Préparation:
20 min.
20 min.
Prêt en:
20 min.
20 min.
Ne conservez que la chair blanche, la noix, et le croissant orange, le corail. Les barbes serviront pour un fumet.
Ingrédients:
- 15 coquilles St Jacques
Méthode de préparation:
1Tenez le mollusque vers vous. Insérez la pointe d’un couteau entre les deux coquilles, du côté opposé à la charnière. Faites-le glisser tout le long du bord pour sectionner le muscle blanc. Ôtez la coquille plate. Rincez bien à l’eau froide.
2Glissez votre couteau sous la membrane des barbes qui retient la chair à la coquille creuse et décollez-la.
3Jetez la partie noirâtre ainsi que la veine brune des intestins.
Nb de personnes:
2
