05 min.
20 min.
25 min.
Si vous n’ êtes pas très abricot essayez la recette avec des nectarines ou des pêches.
Ingrédients:
- 2 filets de canard d’environ 300 g chacun
- 1 cuill. à café de cinq-parfums
- 1 boîte d’oreillons d’abricots au naturel de 240 g
- 2 cuill. à café de sucre
- 1 cuill. à soupe de vinaigre
- sel, poivre
Méthode de préparation:
1Entaillez la peau des filets de canard à intervalles réguliers (2 à 3 cm), dans un sens puis dans l’autre pour obtenir des croisillons, sans entamer la chair. Frottez les filets de sel, de poivre et de cinq-parfums des deux côtés.
2Faites chauffer une poêle à feu vif. Déposez les filets, côté peau contre le fond du récipient. Laissez 1 min, puis poursuivez la cuisson pendant 10 min à feu doux-moyen. Retournez les filets de canard et laissez-les cuire encore de 2 à 5 min selon le degré de cuisson désiré.
3Retirez les filets et jetez la graisse de cuisson. Mettez les abricots bien égouttés dans la poêle, poudrez-les de sucre et laissez-les chauffer 2 min. Versez ensuite le vinaigre et 3 cuill. à soupe d’eau.
4Grattez le fond du récipient pour dissoudre les sucs.
5Coupez les filets en tranches, en biais, entourez-les avec les abricots et arrosez avec le jus.
Nb de personnes:
4
