10 min.
30 min.
40 min.
De bonnes crêpes garnies d’asperges blanches et décorées d’œuf dur, pour une entrée nourrissante et agréable.
Ingrédients:
- 1,5 kg d’asperges blanches
- Un peu de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 œufs durs, coupés en morceaux
- 125 g de farine
Méthode de préparation:
1Éplucher les asperges. Faire cuire dans l’eau bouillante salée avec une pincée de sucre pendant 20 à 25 minutes.
2Écaler les œufs durs et les hacher. Réserver.
3Dans un saladier, mélanger la farine avec les œufs, le lait et une pincée de sel pour réaliser la pâte à crêpe. Faire fondre un peu de beurre dans une crêpière et y répartir une louche de pâte pour la première crêpe. Faire cuire d’un côté, puis la retourner et faire cuire l’autre côté. Réserver et continuer pour former 4 crêpes. Disposer chaque crêpe sur une assiette et répartir les asperges sur les crêpes. Replier chaque crêpe par-dessus les asperges.
4Faire fondre le reste du beurre dans une poêle. Faire revenir les morceaux d’œufs dur, parsemés de persil. Répartir le tout sur les crêpes. Servir.
Nb de personnes:
4
