Préparation:
20 min.
20 min.
Cuisson:
70 min.
70 min.
Prêt en:
90 min.
90 min.
Ce plat de haricots accompagnera parfaitement de l’agneau.
Ingrédients:
- 1,5 kg de haricots à écosser (cocos, flageolets …)
- 1 kg de tomates très mûres
- 1 oignon haché
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail écrasées
Méthode de préparation:
1Écosser les haricots et les laver. Plonger les tomates dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes avant de les éplucher et de les épépiner; les réserver.
2Dans une casserole en fonte émaillée, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 à 6 minutes. Y ajouter les tomates, l’ail et le romarin et laisser bouillir 5 minutes.
3Mettre les haricots dans la casserole, régler la chaleur au minimum et laisser cuire à couvert pendant 1 heure environ, en surveillant la cuisson de temps à autre. Si la sauce tomate devient trop épaisse, l’allonger avec quelques cuillerées d’eau.
45 minutes avant de servir, parsemer de persil haché, saler modérément et poivrer.
Nb de personnes:
4
