Préparation:
10 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
50 min.

Cette soupe onctueuse, délicieuse et rafraîchissante peut être servie avec de la ciboulette ou même un peu de curry. Elle est née à New York au Ritz-Carlton des mains du chef français Louis Diat qui lui a donné le nom de sa ville d’origine.

Ingrédients:

  • 2 poireaux coupés en morceaux
  • 1 oignon coupé en morceaux
  • 30g de beurre
  • 1 pomme de terre moyenne coupée en fines tranches
  • 500 ml de bouillon de poulet
  • sel et poivre moulu
  • 250 ml de crème épaisse

Méthode de préparation:

1Faire doucement revenir les poireaux et les oignons coupés en morceaux dans du beurre jusqu’à ce que les morceaux soient tendres. Compter environ 8 minutes. NE PAS faire BRUNIR.

2Ajouter la pomme de terre et le bouillon dans la casserole. Saler et poivrer. Amener à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.

3Réduire en purée dans un mixeur ou un robot ménager. Mettre au frais. Incorporer doucement la crème avant de servir.

Nb de personnes:

5