10 min.
25 min.
35 min.
Cette crêpe au format familial se cuit dans une grosse poêle au four. Les Américains la connaissent sous le nom de Dutch baby ou de German pancake et la dégustent généralement lors du petit déjeuner. Cette recette conviendra aux personnes souffrant d’une intolérance au gluten ou au lactose ou suivant un régime paléo. Avant de servir, saupoudrez-la de noix ou de noisettes grillées finement hachées et ajoutez des morceaux de fruits.
Ingrédients:
- 75 g de beurre
- 8 œufs
- 25 cl de lait de coco
- 45 g d’arrow-root en poudre (ou de fécule de pomme de terre)
- 6 cl de farine de chataîgne
- 1 cuillère à café d’extrait de citron
- 1 g de stévia en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
Méthode de préparation:
1Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7/8). Mettre le beurre dans une grosse poêle ou un plat à gratin de 23×33 cm et enfourner jusqu’à ce que le beurre soit fondu et commence à dorer, environ 5 minutes.
2Placer les oeufs dans un blender et mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter alors le lait de coco, la poudre d’arrow-root, la farine de châtaigne, l’extrait de citron, la poudre de stévia et le sel, et mélanger jusqu’à obtenir une consistance uniforme, de 45 à 60 secondes. Répartir le beurre noisette dans la poêle et verser la pâte par dessus.
3Cuire dans le four préchauffé jusqu’à ce que le centre et les bords de la crêpe soient légèrement dorés, environ 23 minutes.
Nb de personnes:
1
