Gâteau moelleux poire chocolat

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2Graisser et fariner un moule à manqué de 25 cm de diamètre (ou graisser le moule et le recouvrir de papier sulfurisé).

3Découper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et la tremper dans le lait. Verser dans une petit casserole, porter à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser refroidir. Retirer la gousse de vanille du lait, gratter les graines et les ajouter au lait.

4Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus d’une jatte. Verser le chocolat en poudre dans une tasse, ajouter les 2 cuillères à soupe d’eau bouillante et mélanger jusqu’à homogénéité.

5Faire fondre le beurre dans une petite casserole avec le sucre en poudre et la cannelle. Réserver au chaud.

6Couper les poires en quartiers, les éplucher et les arroser de jus de citron.

7Travailler le beurre et le sucre au batteur électrique dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les œufs, un à la fois, puis le sel, le chocolat dilué et le lait infusé. Mixer soigneusement le tout.

8Ajouter alors le mélange de farine et de levure chimique au reste de l’appareil. Mélanger rapidement mais délicatement, juste assez pour que le mélange soit homogène, puis verser dans le moule préparé. Déposer les quartiers de poire sur le dessus du gâteau et badigeonner le tout du mélange de beurre à la cannelle.

9Enfourner le gâteau pendant 1 heure dans le four préchauffé. Une fois cuit, laisser le gâteau refroidir pendant une dizaine de minutes dans son moule, puis le démouler et le laisser complètement refroidir sur une grille. Servir chaud ou à température ambiante avec de la glace à la vanille ou à la cannelle.