Préparation:
15 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
55 min.

Vous pouvez aussi réaliser la sauce avec de la poire. Cette recette est vraiment très raffinée et parfaite pour une occasion spéciale.

Ingrédients:

  • 4 hauts de cuisse de poulet
  • 1 pomme
  • 1 cuill. à soupe de fond de veau en poudre
  • 2 cuill. à café de concentré de tomates
  • 2 échalotes

Méthode de préparation:

1Épluchez la pomme et coupez-la en huit. Pelez les échalotes et l’ail, hachez-les grossièrement.

2Faites chauffer l’huile dans une sauteuse à revêtement antiadhésif. Faites-y dorer le poulet de tous côtés. Salez-le et poivrez-le. Ajoutez la pomme, les échalotes, l’ail, le fond de veau, le concentré de tomates, 15 cl d’eau et le laurier. Couvrez et laissez cuire 30 min à feu doux.

3Lorsque la volaille est cuite, ôtez le laurier, déposez le poulet dans un plat de service chaud. Mettez la sauce dans un récipient haut. Versez le madère dans la sauteuse et grattez avec une spatule. Laissez bouillir quelques secondes puis ajoutez à la sauce ; lissez celle-ci avec un mixeur plongeant. Nappez le poulet de sauce et servez.

Nb de personnes:

4

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