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Pourquoi pas des hamburgers? Oui, mais de vrais hamburgers santé, faits maison, qui évitent l’excès de sauce sucrée (ketchup) ou grasse (mayonnaise). En voici une délicieuse version méditerranéenne, très peu chargée en graisse et pleine de saveurs ensoleillées. Agrémentés de tomates séchées et de roquette, ces hamburgers sont accompagnés d’une salsa de tomates bien relevée. Irrésistibles!
Ingrédients:
- 500 g de viande de bœuf maigre hachée
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 échalotes finement émincées
- 40 g de tomates séchées marinées à l’huile d’olive égouttées et émincées
- 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée
- 1 cuil. à café d’huile de tournesol
- 4 pains ronds à hamburger coupés en deux dans l’épaisseur
- 50 g de roquette
- sel, poivre
Méthode de préparation:
1Préparez la salsa du démon. Mettez les tomates, le poivron, les deux sortes de piment, le vinaigre balsamique, la ciboulette et la coriandre dans le bol d’un mixeur. Mixez quelques secondes pour obtenir un mélange grossièrement émincé et non une purée de tomates. Versez dans un bol et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
2Mettez la viande hachée, les gousses d’ail, les échalotes, les tomates séchées et la coriandre dans une jatte. Salez et poivrez. Malaxez avec les doigts pour bien répartir tous les ingrédients.
3Divisez cette préparation en 4 parts égales et formez 4 steaks hachés ronds entre vos mains. Pressez-les autant que possible pour leur éviter de se défaire à la cuisson.
4Mettez un gril ou une grande poêle antiadhésive légèrement huilés à chauffer. Faites-y cuire les steaks 1 à 3 min de chaque côté selon la cuisson désirée.
5Pendant ce temps, faites légèrement chauffer les pains à hamburger sur le gril ou, à défaut, au grille-pain. Répartissez la roquette sur la partie inférieure des pains. Posez les steaks dessus, agrémentez de 1 cuil. à café de salsa et recouvrez avec la partie supérieure, en la décalant. Servez aussitôt, avec le reste de salsa.
Nb de personnes:
4
