15 min.
60 min.
75 min.
C’est ma recette personnelle d’un pâté aux foies de volaille savoureux.
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 450 g de foies de volaille nettoyés et hachés
- 1 oignon finement haché
- 200 g de champignons coupés en petits morceaux
- 3 tranches de lard hachées
- 2 gousses d’ail pilées
- 1/2 cuillère à café de thym sec
- 1 grande feuille de laurier
Méthode de préparation:
1Faire chauffer le four à 180ºC (Gaz thermostat 4).
2Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter les foies de volaille. Ajouter ensuite l’oignon, les champignons, le lard, l’ail, le thym, le laurier et le romarin.
3Quand les foies de volaille ne sont plus roses mais encore tendres, retirer la feuille de laurier et mettre le mélange dans le robot mixeur. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les jaunes d’œufs, le lait, la crème, le Sherry et la farine.
4Saler et poivrer.
5Mettre dans deux plats en verre peu profonds et faire cuire une heure dans le four préchauffé jusqu’à ce qu’un couteau piqué dans le plat ressorte propre et sec.
6Servir avec des toasts et décorer avec de la salade.
Nb de personnes:
8
