15 min.
15 min.
30 min.
Dans ce plat asiatique, le tofu représente une source intéressante de protéines végétales, tandis que le cresson et les ciboules sont riches en bêta-carotène, en vitamine C et en éléments soufrés protecteurs.
Ingrédients:
- 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 4 ciboules hachées
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 courgette moyenne en 2 dans le sens de la longueur et biaisée en tranches de 5 mm
- 10 cl de bouillon de légumes ou de volaille
- 2 cuill. à soupe de sauce de soja (voir note de bas de page)
- 2 cuill. à café de Maïzena
Méthode de préparation:
1Faites chauffer l’huile d’olive à feu assez vif dans un grand poêlon antiadhésif. Gardez quelques feuilles vertes de la ciboule pour la garniture. Ajoutez le reste de la ciboule, l’ail et la courgette dans le poêlon. Faites sauter environ 5 min.
2Pendant ce temps, battez dans un petit bol le bouillon, la sauce de soja, la Maïzena et l’huile de sésame pour obtenir un mélange onctueux.
3Ajoutez le tofu et la préparation à base de bouillon dans le poêlon. Faites bouillir 1 à 2 min en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu.
4Plongez les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, et faites cuire selon les indications portées sur l’emballage. Gardez 4 cuill. à soupe du liquide de cuisson. égouttez les pâtes puis rincez-les sous l’eau froide. égouttez à nouveau.
5Mélangez les pâtes, la courgette et le tofu, le liquide de cuisson réservé, le cresson et la coriandre dans un grand saladier. Mélangez doucement. Garnissez avec les feuilles de ciboule.
Nb de personnes:
4
