Préparation:
40 min.
Cuisson:
15 min.
Prêt en:
415 min.

Cette entrée végétarienne à base d’aubergines, de tomates et de fromage frais donnera une touche rafraîchissante et gourmande à votre repas. Préparez-la de préférence la veille.

Ingrédients:

  • 2 aubergines
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 4 tomates
  • 200 g de fromage frais aux herbes (Boursin™)
  • Quelques brins de ciboulette ciselés

Méthode de préparation:

1Éplucher les aubergines et les couper en fines tranches (5 mm).

2Dans une large poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir les tranches d’aubergines de deux côtés.

3Mettre les aubergines sur une feuille de papier absorbant (essuie-tout) pour enlever le surplus d’huile. Saler et poivrer.

4Faire une incision sur la peau des tomates. Les plonger d’abord dans l’eau bouillante, puis dans l’eau glacée. Peler les tomates.

5Couper les tomates en 6 ou en 8. Enlever les pépins.

6Mettre les tomates sur de l’essuie-tout. Saler, poivrer et enlever le trop plein de jus.

7Huiler 4 ramequins. Placer quelques tomates pour former une couche.

8Sur les tomates, placer les tranches d’aubergine (couper les bords s’il le faut.) Bien serrer les deux couches.

9Sur la couche d’aubergine, répartir le Boursin™ en couche de 5 mm environ.

10Sur le Boursin, mettre encore une couche de tomates. Puis une couche d’aubergines. Et encore une couche de Boursin™. Faire autant de couches qu’il reste de légumes. Couvrir avec un film alimentaire.

11Placer au réfrigérateur pour 6 heures. Avant de servir, démouler sur des assiettes individuelles. Parsemer de ciboulette et de poivre fraîchement moulu.

Nb de personnes:

4