Préparation:
15 min.
Cuisson:
20 min.
Prêt en:
35 min.

Une soupe savoureuse très facile et rapide à cuisiner. Vous pouvez utiliser des petits pois surgelés ou frais.

Ingrédients:

  • 4 gros poireaux
  • 90 g de beurre
  • 1 litre bouillon de volaille ou de légumes
  • 4 cubes de bouillon de volaille ou 4 cuillères à soupe de condensé de bouillon
  • 2 pommes de terre de taille moyenne (jaunes ou roses), épluchées et coupées en petits cubes
  • 200 g de petits pois surgelés ou frais

Méthode de préparation:

1Couper et jeter la partie vert foncé des poireaux. Couper le poireau en quatre dans le sens de la longueur, puis couper en petits morceaux.

2Placer le poireau dans un saladier et rincer à l’eau froide pour enlever toutes les impuretés. Egoutter à l’aide d’un chinois.

3Faire fondre le beurre à feu doux dans une cocotte à fond épais.

4Ajouter le poireau coupé et faire cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse.

5Verser le bouillon, l’eau, les cubes de bouillon, les morceaux de pommes de terre et porter à ébullition. Baisser la température de cuisson et laisser mijoter pendant 10 minutes.

6Ajouter les petits pois, la menthe, l’aneth, le sel et le poivre. Continuer la cuisson pendant 5 minutes pour que les légumes soient tendres.

7Réduire le mélange en purée à l’aide d’un robot, puis remettre dans la cocotte.

8Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

9Pour servir, verser la soupe dans des bols ou des assiettes creuses et garnir d’une cuillerée de crème ou de yaourt.

Nb de personnes:

6