Préparation:
15 min.
Cuisson:
15 min.
Prêt en:
30 min.

Dans ce plat à la fois simple et sophistiqué les pâtes sont sublimées par l’ajout de poutargue et de citron. Les rondelles de courgettes sautées à la poêle en font un plat complet.

Ingrédients:

  • 500 g de linguine (ou de spaghetti)
  • 1/4 d’oignon finement haché
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Le zeste et le jus de 2 citrons
  • 2 courgettes coupées en fines rondelles
  • 1 poignée de persil finement haché
  • 6 cuillères à soupe de poutargue râpée

Méthode de préparation:

1Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée bouillante.

2Pendant ce temps, faire revenir l’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec une pincée de sel et le zeste de citron. Ajouter les courgettes et les faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

3Égoutter les pâtes environ 3 minutes avant la fin normale de la cuisson. Verser les pâtes dans la poêle avec les courgettes et finir la cuisson, en ajoutant si nécessaire un peu d’eau, progressivement. Juste avant la fin de la cuisson, ajouter les 2 cuillères à soupe restantes d’huile d’olive pour donner du crémeux au plat.

4Éteindre le feu et saupoudrer de poutargue râpée et de persil. Mélanger, arroser de quelques gouttes de jus de citron et servir immédiatement.

Nb de personnes:

5