Préparation:
10 min.
Cuisson:
10 min.
Prêt en:
80 min.

Découvrez avec cette recette le secret de la belle bosse des madeleines. C’est le produit d’un choc thermique entre la température du réfrigérateur où la pâte doit reposer et la température du four. Succès assuré !

Ingrédients:

  • 100 g de poudre d’amandes
  • 250 g de sucre glace
  • 100 g de farine
  • 2 blancs d’œufs
  • 250 g de beurre noisette
  • 1 grosse cuillère à soupe de miel

Méthode de préparation:

1Mélanger amandes, sucre glace et farine. Incorporer les blancs, un à un. Ajouter le beurre noisette et le miel, mélanger et placer pendant une heure au réfrigérateur.

2Préchauffer le four à 230°C (thermostat 8). Beurrer et fariner les moules à madeleines et remplir chaque alvéole aux 3/4. Enfourner et cuire environ 7 min puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes (jusqu’à ce que les madeleines soient légèrement dorées).

Nb de personnes:

30