Préparation:
10 min.
10 min.
Prêt en:
10 min.
10 min.
J’aime bien cette sauce qui vient de loin… Elle peut accompagner des salades ou des poissons froids par exemple.
Ingrédients:
- 10 brins de ciboulette hachée
- 10 brins de persil haché
- 10 brins d’estragon haché
- 10 brins de cerfeuil haché
- 1 jaune d’oeuf
- 25 cl d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 pincée de sel
Méthode de préparation:
1Mettre le jaune dans un bol et ajouter le sel, commencer à mélanger avec une fourchette, et ajouter l’huile en filet très lentement.
2Verser l’huile pendant 10 secondes, fouetter pendant une minute et verser de nouveau environ une cuillère à café. Ne pas arrêter de fouetter.
3La mayonnaise prend quand le mélange commence à s’épaissir, continuer à monter la mayonnaise et ajouter les herbes et les câpres. Réserver au frais.
Nb de personnes:
1
