35 min.
35 min.
100 min.
Une tarte tatin avec une touche d’originalité. Accompagnez cette tarte d’une crème épaisse ou d’une boule de glace à la vanille.
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 10 cl d’eau environ
Méthode de préparation:
1Pelez et coupez les pommes dans le sens de la hauteur. Enlevez les coeurs et les pépins.
2Dans un moule à bord lisse et assez haut, mettez 125 g de beurre coupé en dés, ajoutez 125g de sucre. Posez le moule sur feu moyen. Quand le sucre commence à blondir, enlevez du feu, ajoutez le sel de Guérande et posez les quartiers de pommes debout bien serrés. Saupoudrez le sachet de sucre vanillé, remettez le moule sur le feu et laissez cuire les pommes une quinzaine de minutes. Laissez refroidir.
3Préparez la pâte. Confectionnez un puits avec la farine. Ajoutez le beurre ramolli et le sel. Mélangez grossièrement. Ajoutez l’eau et finissez de pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule.
4Fraisez la pâte afin de l’homogénéiser. Attention à ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante. Laissez reposer au frais 30 min minimum.
5Etalez la pâte. Recouvrez les pommes d’une couche de pâte en mettant le bord de la pâte à l’intérieur du moule. Laissez cuire à four chaud à 190°C (th6/7) environ 20 min.
6Démoulez tiède.
Nb de personnes:
6
