Soupe épicée à la patate douce

1Préchauffer le four à 200 degrés C (thermostat 6/7).

2Avec un broyeur à épices, écraser la coriandre, le cumin, l’origan, les graines de fenouil, les piments, le sel, et les grains de poivre, de façon à avoir une poudre relativement fine. Incorporer l’ail ainsi qu’1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour obtenir une pâte.

3Laver le potiron et le couper en quartiers. Retirer tous les pépins en grattant avec une cuillère à soupe.

4Eplucher les patates douces et les couper en quartiers dans le sens de la longueur.

5Badigeonner le potiron et les patates de la pâte d’épices, puis les placer dans un plat allant au four. Les faire griller dans le four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent tout juste à noircir aux extrémités.

6Dans le même temps, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole sur feu moyen et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

7Couper le potiron et les patates douces en petits morceaux et les mouliner dans un mixeur avec un peu de bouillon de poulet, jusqu’à obtention d’un mélange onctueux. Bien racler les restes de pâte d’épices du plat de cuisson, de façon à les inclure lorsqu’on mouline la soupe. Si besoin, on peu utiliser un peu de bouillon de poulet pour le déglaçage.

8Verser la purée de légumes dans la casserole avec les oignons, et ajouter autant de bouillon de poulet que nécessaire pour obtenir une soupe de la consistance souhaitée. Faire chauffer le tout et servir bien chaud.