Tarte à l'oignon de Nadine

1Préchauffer le four sur 200 degrés C (Thermostat 6/7).

2Mettre les lardons dans une poêle et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soient dorés. Retirer les lardons de la poêle et réserver 4 cuillères à soupe de gras, puis égoutter les lardons sur du papier absorbant.

3Mettre les oignons dans la même poêle avec le gras des lardons réservé et faire cuire sur feu moyen/vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés soit environ 8 minutes. Saler et poivrer. Mélanger le lait et la crème dans un bol. Saupoudrer la farine sur les oignons et remuer pour bien mélanger. Ajouter le mélange de lait. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu, ajouter les lardons et laisser refroidir 10 minutes.

4Battre les oeufs dans un bol mixeur jusqu’à ce que la couleur s’éclaircisse et que le mélange soit mousseux. Ajouter une cuillère à soupe du mélange d’oignon dans les oeufs. Ajouter une cuillerée du mélange d’oignon et continuer à remuer. Répéter jusqu’à ce que tous les oignons soient incorporés dans les œufs et que le mélange soit homogène. Verser le mélange dans le moule à tarte. Saupoudrer de noix de muscade.

5Faire cuire au four jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée, soit environ 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes avant de servir.