25 min.
80 min.
105 min.
Dans cette recette, le poulet est cuit dans une piperade, c’est-à-dire un mélange de poivrons, de piments, de tomates et d’oignons. Et pour encore plus de saveurs, ajoutez un morceau de jambon de Bayonne.
Ingrédients:
- 10 cl d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail écrasées
- 1 tranche épaisse de jambon de Bayonne sans la couenne, coupé en lanières (ou lardons)
- 1 oignon émincé
- 1 poulet entier coupé en morceaux
Méthode de préparation:
1Verser la moitié de l’huile d’olive dans une grande cocotte sur feu moyen et y faire revenir l’ail écrasé pendant environ 1 minute avant d’ajouter les lanières de jambon. Une fois le jambon cuit, ajouter les oignons et laisser colorer. Ajouter enfin les tomates et leur jus, les lanières de poivron et les piments doux séchés, couvrir et laisser cuire pendant 30 à 40 minutes à feu doux. Si les tomates n’ont pas rendu assez de jus, ajouter éventuellement un peu d’eau.
2Une dizaine de minutes avant la fin de cuisson de la sauce (la piperade), faire dorer les morceaux de poulet des deux côtés dans une grande poêle, dans le restant d’huile d’olive, pendant environ 10 minutes.
3Une fois le poulet doré, ajouter au contenu de la cocotte, couvrir de sauce et laisser cuire à couvert pendant environ 30 minutes.
4Retirer le couvercle, saler au goût et laisser réduire la sauce pendant une dizaine de minutes supplémentaires. Servir avec du riz ou des pommes de terre.
Nb de personnes:
4
