Préparation:
10 min.
Cuisson:
15 min.
Prêt en:
25 min.

Une savoureuse soupe à base de courgette et de fenouil, cuits dans un bouillon de volaille puis assaisonnée de curry. Pour un plat principal léger ou une entrée aux légumes, cette soupe est idéale !

Ingrédients:

  • 1 bulbe de fenouil avec les tiges vertes
  • 1 courgette de taille moyenne, pelée et coupée en fines tranches
  • 1 oignon haché
  • 30 g de beurre
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 filet de vinaigre de vin blanc

Méthode de préparation:

1Laver le fenouil. Couper les tiges vertes et les conserver pour la garniture. Couper le bulbe en dés.

2Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir l’oignon. Ajouter le fenouil et la courgette, puis cuire le tout pendant 3 minutes, en remuant.

3Verser le bouillon et le vinaigre, puis faire chauffer la soupe, à couvert pendant 10 à 15 minutes, sur feu doux, jusqu’à ce que le fenouil soit tendre.

4Mixer la soupe. Ajouter un peu d’eau ou de bouillon si elle est trop épaisse. Saler, poivrer et ajouter le curry.

5Hacher les tiges vertes réservées et garnir la soupe avant de servir.

Nb de personnes:

6