Soupe de poivrons glacée

1Rincez les poivrons, ôtez le pédoncule, les graines et les filaments blancs. Taillez la pulpe en morceaux. Épluchez l’oignon et hachez-le. Pelez la courgette et coupez-la en dés.

2Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon, les poivrons et la courgette pendant 3 min.

3Portez 75 cl d’eau à ébullition. Versez-la sur les légumes ; ajoutez les tablettes de bouillon et le sucre. Couvrez et laissez cuire de 15 à 20 min. Mixez.

4Pelez l’ail et passez-le au presse-ail au-dessus de la soupe. Ajoutez le vinaigre et le paprika. Rectifiez l’assaisonnement. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant 3 h minimum.

5Servez la soupe bien fraîche dans des bols, garnissez de quelques feuilles de basilic finement ciselées et arrosez d’un filet d’huile d’olive.