Préparation:
30 min.
Cuisson:
70 min.
Prêt en:
100 min.

Ce mélange de tomates, de poivrons, d’aubergines, de courgettes et d’huile d’olive est cuit dans un plat typique provençal, en terre, le tian. Au sens strict du terme, le tian est un plat à gratin provençal à bords élevés. Par extension, il a donné son nom aux plats qu’on y fait cuire. Celui-ci peut se préparer la veille et se conserve, couvert, au réfrigérateur.

Ingrédients:

  • 8 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons moyens, coupés en rondelles fines
  • 2 gousses d’ail, finement écrasées
  • 1 poivron rouge, épépiné et tranché
  • 1 poivron vert, épépiné et tranché
  • 1 grosse aubergine, finement tranchée

Méthode de préparation:

1Chauffez 4 cuillerées à soupe d’huile dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et faites revenir doucement jusqu’à belle coloration. Incorporez les poivrons, l’aubergine et l’ail et laissez-les fondre.

2Salez et poivrez à votre goût puis versez le mélange dans un grand plat à gratin. Recouvrez des courgettes et des tomates en rangées se chevauchant. Arrosez de 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, parsemez du thym haché, puis salez et poivrez à nouveau, à votre goût.

3Enfournez pour 25 minutes. Arrosez des 2 cuillerées à soupe d’huile qui restent, saupoudrez de parmesan et remettez au four pour encore 10 à 15 minutes.

Nb de personnes:

6