Préparation:
30 min.
Prêt en:
270 min.

Une recette simplifiée qui raconte en image comment préparer la pâte feuilletée maison. Pas de repos de pâte entre les étapes mais il faut quand même laisser reposer la pâte au frais pendant au moins 4 heures.

Ingrédients:

  • 500 g de farine
  • 2 cuillères à café de sel
  • 25 cl d’eau
  • 100 g de beurre fondu
  • 300 g de beurre

Méthode de préparation:

1Tamiser la farine et la mélanger avec le sel et l’eau froide. Ajouter le beurre fondu (100 g), pétrir avec les doigts puis former une boule. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.

2Mettre le beurre (300 g) sur une feuille de papier aluminium. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, l’aplatir.

3Plier en enveloppe pour former un carré d’un cm d’épaisseur. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

4Inciser la boule de pâte en formant une croix au couteau sur le dessus.

5Déplier la pâte le long des entaille pour l’ouvrir.

6L’aplatir au rouleau.

7Placer le carré de beurre refroidi au centre.

8Rabattre les côtés de la pâte pour couvrir le beurre.

9Abaisser la pâte dans la longueur pour obtenir un long rectangle.

10Replier les 2 côtés opposés du rectangle comme la couverture d’un livre. Abaisser la pâte à nouveau pour former un rectangle. Répéter cette opération (replier les côtés, abaisser) 3 fois. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

11Pour cuirte des tartes ou des feuilletés préparés avec cette pâte, préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).

Nb de personnes:

12