03 min.
45 min.
48 min.
Ce dessert très simple peut servir de base à des variantes savoureuses: cuisson dans un moule caramélisé, décor de fruits au sirop ou de fruits confits, ajout de raisins secs…
Ingrédients:
- 1 orange non traitée
- 1 litre de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 250 g de riz à grains ronds
- 50 g de beurre
Méthode de préparation:
1Prélevez le zeste de l’orange en une seule pelure.
2Versez le lait dans une casserole et portez-le à la limite de l’ébullition. Ajoutez la vanille et le zeste d’orange, laissez frémir pendant quelques instants, puis retirez du feu, couvrez et laissez infuser.
3Par ailleurs, versez 1,5 l d’eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le riz en pluie, faites-le bouillir pendant 3 minutes puis égouttez-le.
4Retirez la vanille et le zeste d’orange du lait. Versez alors le riz égoutté dans le lait, ajoutez le beurre et une pincée de sel. Faites cuire à feu doux pendant 20 minutes. Incorporez alors le sucre et la cannelle, mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes.
5Retirez la casserole du feu, ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à ce que le riz soit bien lié. Pour une consistance plus moelleuse, vous pouvez aussi incorporer les blancs des œufs battus en neige très ferme.
Nb de personnes:
4
