40 min.
10 min.
290 min.
Le kulcha est un pain traditionnel indien de la province du Pendjab. Si vous aimez les naans, vous allez adorer ces kulchas, qui sont comme des mini naans avec un cœur savoureux au paneer.
Ingrédients:
- 300 g de farine, un peu plus pour saupoudrer
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1/4 cuillère à café de levure sèche active
- 5 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- 7,5 cl d’eau tiède
Méthode de préparation:
1Mélanger dans une jatte la farine, le sel, le sucre en poudre, la levure, le lait, le yaourt et l’eau, et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Saupoudrer de graines de cumin noir et pétrir à nouveau. Couvrir de film plastique et laisser reposer dans un endroit tiède pendant au moins 4 heures.
2Mélanger le paneer, le cumin, le piment, la coriandre dans un saladier et saler au goût.
3Lorsque la pâte a augmenté de deux fois son volume initial, la pétrir à nouveau.
4Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8/9).
5Diviser la pâte en six boules égales.
6Aplatir les boules au rouleau à pâtisserie et former de petits disques. Déposer au centre de chaque disque une cuillère à soupe du mélange de paneer et ramener les bords du disque vers le centre de manière à fermer les boules. Aplatir de nouveau au rouleau et étaler en disques de 12 à 15 cm de diamètre.
7Cuire dans le four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
8badigeonner les deux côtés des kulchas d’un peu de beurre et servir chaud accompagné d’un .
Nb de personnes:
6