Préparation:
35 min.
Cuisson:
50 min.
Prêt en:
85 min.

Cette soupe traditionnellle algérienne que l’on appelle aussi Harira aux œufs est vraiment délicieuse. Ma famille l’adore !

Ingrédients:

  • 2 œufs, battus
  • 2 oignons, émincés finement
  • 3 branches de céleri, hachées
  • 4 tomates, hachées
  • 2 cuil. à café de concentré de tomates
  • 100 g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
  • 100 g de riz moyen, rincé

Méthode de préparation:

1Faire chauffer l’huile dans un grand faitout. Ajouter les oignons, les tomates, le céleri, la coriandre, le carvi, le safran, l’harissa, du sel et du poivre. Laisser revenir en remuant de temps en temps.

2Verser ensuite 2 litres d’eau, incorporer le concentré de tomates, le riz et les pois chiches. Laisser mijoter pendant 40 minutes.

3Bien mélanger la farine dans 5 cuil. à soupe d’eau pour former une pâte liquide et homogène. Verser ce mélange petit à petit dans le faitout et bien remuer pour que la farine ne forme pas de grumeaux. Laisser épaissir quelques instants sur le feu tout en continuant de remuer.

4Retirer du feu, verser les œufs battus dans la soupe en remuant constamment pour que les œufs forment des filaments.

5Servir aussitôt.

Nb de personnes:

8