15 min.
25 min.
40 min.
La cuisson des légumes à la vapeur et al dente est celle qui préserve le mieux les vitamines et les minéraux.
Ingrédients:
- 2 gros blancs de poireau en tronçons de 3 cm
- 250 g d’épinards
- 2 pincées de noix de muscade
- 150 g de chou-fleur en bouquets
- 1 petite courgette en bâtonnets de 3 cm de long et 1 cm d’épaisseur
Méthode de préparation:
1Faites cuire les blancs de poireau 20 min à couvert dans 3 cuill. à soupe d’eau salée.
2Lavez les épinards, faites-les fondre 5 min dans une casserole. Égouttez-les, pressez-les entre vos mains, salez, ajoutez la noix de muscade, mélangez et gardez au chaud.
3Faites cuire les fleurettes de chou-fleur et la courgette 10 min au cuit-vapeur. Faites revenir les tomates cerises 3 min dans une poêle antiadhésive.
4Égouttez les poireaux en recueillant leur jus. Faites chauffer la crème dans une petite casserole avec 2 cuill. à soupe du jus des poireaux. Salez et poivrez.
5Posez un cercle en inox de 8 cm de diamètre sur une assiette, garnissez le fond avec les poireaux. Couvrez avec les épinards. Déposez ensuite à votre guise le chou-fleur, la courgette et les tomates cerises. Ôtez le cercle et répétez trois fois l’opération. Entourez chaque timbale d’un peu de crème chaude et parsemez de tomate séchée. Garnissez d’un brin de cerfeuil.
Nb de personnes:
4
