Fondue d'asperges blanches

1Sauce à l’aneth Dans une coupelle de votre service à fondue, mélanger la mayonnaise et l’aneth frais. Saler, poivrer et incorporer une pointe de sauce Worcestershire.

2Sauce au vin blanc Dans une coupelle, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le sel, le piment de cayenne et un peu de vin blanc.

3Sauce à l’ail Dans une coupelle, mélanger le yaourt, la moutarde, l’huile, l’œuf haché, l’aneth, l’ail, le cresson et le persil. Assaisonner avec du sel à l’ail, du poivre et une pointe de sauce pimentée.

4Sauce au poivron rouge Dans une coupelle, mélanger le fromage à tartiner, la mayonnaise, le ketchup, le sel, le poivre et le paprika. Garnir de poivron haché.

5Sauce aux herbes Dans une coupelle, mélanger le yaourt, la crème fleurette, la moutarde, le jus de citron, le sel, le poivre et les herbes hachées.

6Sauce au fromage blanc Dans une coupelle, diluer le fromage blanc avec un peu de lait pour obtenir un mélange onctueux. Ajouter l’oignon râpé, l’estragon, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire.

7Les asperges Peler les asperges et retirer l’extrémité dure. Couper en tronçons de 3 cm.

8Faire fondre le beurre dans une sauteuse puis ajouter les asperges. Saupoudrer d’un peu de sel et de sucre. Arroser de vin blanc et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

9Mettre les asperges cuites dans le bol central du service à fondue. Disposer les coupelles tout autour et servir.