Tartelettes aux champignons et au bleu

1Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).

2Déroulez la pâte brisée. Elle doit avoir environ 5 mm d’épaisseur. Découper 4 cercles dans la pâte et garnissez-en 4 moules à tartelettes d’environ 10 cm de diamètre sur 3 cm de haut.

3Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ ½ heure.

4Recouvrez-les ensuite de papier sulfurisé surmonté de haricots secs pour éviter que la pâte ne lève, et enfournez-les pendant 15 minutes.

5Pendant que la pâte cuit, faites frire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail, les champignons et le vin, et augmentez le feu. Faites dorer quelques minutes de plus, puis laissez refroidir.

6Battez légèrement la crème avec les œufs et assaisonnez de sel et de poivre.

7Incorporez le bleu et la mixture aux champignons.

8Répartissez le mélange dans les tartelettes en laissant assez d’espace pour qu’elles ne débordent pas en cuisant. Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fermes.

9Servez les tartelettes chaudes sur un lit de salade rouquette légèrement assaisonnée.