30 min.
90 min.
Une recette simple de pâtes italiennes avec de la farine et des œufs, et c’est tout. Coupez-les en tagliatelles ou autre, puis récupérez les chutes pour faire des « maltagliati », ces pâtes à potage irrégulières que l’on trouve dans la soupe minestrone.
Ingrédients:
- 400 g de farine, et plus pour saupoudrer
- 2 beaux œufs
Méthode de préparation:
1Verser 400 g de farine dans un saladier. Former un puits au centre et y casser les œufs.
2Battre les œufs dans le puits et incorporer la farine peu à peu en pétrissant longuement, jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Si nécessaire, ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe d’eau tiède. Former une boule avec la pâte.
3Saupoudrer un plan de travail propre d’un peu de farine et y déposer la boule de pâte. La recouvrir d’un torchon propre et la laisser reposer 1/2 heure.
4Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie saupoudré de farine, ou avec une machine à pâtes sur une épaisseur de 5 mm. Saupoudrer un peu de farine dès que c’est nécessaire.
5Couper les pâtes de la forme de votre choix. Laisser sécher les pâtes au moins 1/2 heure sur un torchon propre saupoudré de farine (sur une seule couche) avant de les faire cuire.
Nb de personnes:
6
